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  • Industry news椰子美食
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  • 椰子小吃---海南椰絲包

    時間:2017-02-13 22:20:48  來源:  點擊數:

    特色:海南傳統面點。先制成面包和水油酥皮,再包入糖椰絲餡料,捏成羅旋形,烘烤而成。

       原料:高筋面粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。

      


    [椰子小吃---海南椰絲包]

      制作:


       1、用150克白糖與椰子絲拌勻,炒熟,摻入炒芝麻仁,成為餡心。

       2、將高筋面粉開窩后,投入酵母、添加劑、牛油和30克白糖、200克清水,摻和揉搓至有勁成團,壓氣后復疊,靜置30分鐘,成面包坯。

       3、取中筋面粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心,再取三分之二面粉,開窩后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑,然后包入酥心,壓平疊3次3摺,成水油酥皮。

       4、面包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀,兩塊堆疊掃水,卷成圓 筒形,用刀切件,每件包入20--25克椰絲餡,捏成圓球扭成羅旋形,置于已掃油的炕盤里,待起發3倍后,掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟,取出掃上黃油、糖漿即可。

       特點:羅旋形,黃白相間,層次清晰,椰味濃郁,松脆適度。


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