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  • 到海南不得不吃的美食 海南椰子盅

    時間:2017-02-13 22:06:32  來源:  點擊數:

        海南椰子盅為海南風味小吃,椰子原肉造型,湯鮮味美,椰香濃郁,營養豐富。可以說,海南椰子盅是到海南不得不吃的美食之一。

      據介紹,做湯底的椰子要求也很非常高,椰子全是新鮮的,大小也是整整齊齊的,不能太大,也不能太小,太大椰子湯不入味,太小椰子量太少,真是用料非常的講究。

      海南椰子盅的制作方法如下:其一 1、去椰子外衣硬殼,用小刀在椰蒂部位刻切出1塊為蓋;倒凈椰子水。 2、雞骨用水洗凈,放入椰盅,加入二湯后蓋上,盛瓷碗內入籠蒸,約蒸1小時后取出,倒出原湯濾凈即成。

      其二:原料:大椰子1個,水發銀耳100克,冰糖100克。制作:1、椰子去皮洗凈,穿透椰眼,控出椰汁后從蹄部鋸開作成盅; 2、冰糖置碗內稍蒸后倒入椰盅,上籠蒸1小時后再倒入發好的銀耳和椰奶,蒸熟即成。

      其三:原料:椰子1個,鮮奶50克,雞肉粒100克,田雞骨、雞骨公300克,火腿粒30克,濕香菇30克,椰汁30克,淡二湯400克,淡上湯400克,精鹽、干生粉各少許。

      還有一種制作方法:1、將椰子剝衣,刮洗干凈,在頂部橫鋸開,倒出椰汁,放入淡二湯,骨類、鹽、燉1小時。2、將濕香菇切爛,雞肉粒用干生粉拌勻,用滾水燙過備用。3、把燉過的椰子盅內的湯,骨倒出。將雞肉粒、火腿粒、菇粒、上湯放入椰子盅內,調入精鹽,加蓋后用武文火燉1小時,加入椰汁,鮮奶,再燉3分鐘,便可上席。

      新鮮出爐的椰子盅特色:湯汁香甜,有濃郁的椰奶香味。


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